Củ nghệ được con người dùng làm gia vị khi nấu ăn, bên cạnh đó, trong củ nghệ chứa Curcumin có khả năng kháng viêm, chống oxy hóa và chống khuẩn hiệu quả,... được dùng để chữa các bênh về da. Như vậy, trong trường hợp này, ngoài làm thức ăn cho con người, củ gừng còn có công dụng: