Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9..

So sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9.

Điều kiện 

Kho thường

Kho lạnh

Kho CA

Thành phần

78% O2; 21% O2; 0,03% CO2

78%N2; 21%O2; 0,5%CO2

97%N2; 2%O2; 1% CO2

Nhiệt độ

25oC

1oC

1oC

Thời gian bảo quản

2 tuần

10 tuần

40 tuần

Hiệu quả: Hiệu quả bảo quản của kho CA tốt nhất.