Câu 5: Hãy hoàn thành nội dung của bảng sau:

Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của sinh vật

Cơ chế tác động

Ứng dụng vào đời sống

pH

Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất , hoạt tính ennzyme.

Chế biến và bảo quản thực phẩm

Nhiệt độ

Ảnh hưởng đến phản ứng hóa sinh trong tế bào

Đun sôi nước, thực phẩm tiêu diệt vsv gây hại cho con người

Độ ẩm

Nước là dung môi hòa tan các chất dinh dưỡng, enzzyme, thủy phân các cơ chất. Vi sinh vật không thể thiếu nước.

Phơi khô các loại quả, hạt để bảo quản

Ánh sáng

Tác động đến quá trình quang hợp ở các vsv quang tự dưỡng, ảnh hưởng đến quá trình hình thành bào tử, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng. Bước sóng ngắn  có thể ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn

Phơi đồ dưới ánh nắng mặt trời để tiêu diệt vi khuẩn

Áp suất thẩm thấu

Sinh vật trong môi trường ưu trương sẽ bị mất nước, co nguyên sinh 

Ngâm rau củ trong nước muối để diệt trứng giun, sán

Chất dinh dưỡng

Ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa vật chất và năng lượng của ví sinh vật

Chế biến và bảo quả  thực phẩm

Chất sát khuẩn

Chất kháng sinh

- Có khả năng tiêu diệt hoặc ức chế vsv nhưng ko làm tổn thương đến da và mô sống của cơ thể

- nhiều cơ chế khác nhau, vd: ức chế tổng hợp thành tế bào, protein, ...

- Cồn sát khuẩn, khử khuẩn nước bằng Clo...

- thuốc kháng sinh ...