Vì sao khi nhiệt độ môi trường tăng cao quá giới hạn thì enzym bị bất

Vì khi đó cơ chất bị phá vỡ, cấu trúc không tương thích với enzym

Vì khi đó enzym bị đốt cháy

Vì enzym ó bản chất là protein cho nên khi nhiệt độ tăng quá cao thì protein bị biến tính

Vì enzym có bản chất photpholipit khi nhiệt độ môi trường tăng cao thì enzym bị tan chảy