Khi làm sữa chua, sữa từ dạng lỏng biến thành dạng sệt vì:

Question

Cơ bản

4 câu trả lời

Answer 1

Khi lên men sữa chua vi khuẩn lactic tạo thành các sợi protein liên kết thành mạng lưới làm đông đặc dung dịch

Answer 2

Trong môi trường giàu dinh dưỡng, vi khuẩn lactic sinh trưởng mạnh với số lượng lớn làm đông đặc dung dịch

Answer 3

Khi lên men sữa chua tạo axit lactic làm thay đổi độ pH trong dung dịch gây biến tính protein

Answer 4

Vi khuẩn lên men tạo thêm nhiều protein là protein đông đặc lại