Hợp chất A là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước tạo thành hồ. Sản phẩm cuối cùng của phản ứng thuỷ phân là chất B. Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất B tạo lên chất C có hai loại nhóm chức hoá học. Chất C có thể được tạo nên khi sữa bị chua. Xác định hợp chất A