Giải thí nghiệm 2 Bài 16: Thực hành một số tính chất của protein và vật liệu polime.
Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure
Dụng cụ và hóa chất:
- Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ,…
- Hóa chất: dung dịch protein 10%, dung dịch NaOH 30%, dung dịch CuSO4 2%.
Cách tiến hành:
- Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch protein 10%, 1 ml dung dịch NaOH 30% và 1 giọt dung dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống nghiệm.
Hiện tượng - giải thích:
- Khi nhỏ 1 giọt dung dịch CuSO4 2% ta thấy xuất hiện kết tủa xanh Cu(OH)2, lắc nhẹ thì thấy kết tủa xanh tan tạo thành dung dịch màu tím.
- Màu tím của dung dịch do protein tạo phức với Cu(OH)2 tạo hợp chất tạp có màu tím.
- Đây là phản ứng dùng để nhận biết protein.