(a) Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit.

Dung dịch abumin hóa đen do tính oxi hóa mạnh của axit nitric đặc.

Xuất hiện dung dịch vàng, màu vàng là màu của khí $NO_{2}$.

Xuất hiện kết tủa vàng vì có phản ứng thế nitro vào gốc thơm – $C_{6}H_{5}OH$ của một gốc amino axit, sản phẩm tạo thành không tan trong nước

Xuất hiện kết tủa vàng vì protein bị đông tụ và màu vàng là màu của $NO_{2}$.